Gastronorm especial hosteleria de CARRETILLA

Grupo Alimentario IAN, con su marca más emblemática, Carretilla, lanza una nueva gama de platos cocinados, listos para servir, destinados al canal de hostelería y que se comercializan en formato Bandeja ½ Gastronorm de 1,8 Kg.

Carretilla consigue en todos sus productos un sabor natural e intenso manteniendo al máximo la textura, color, aroma y propiedades nutricionales durante toda su vida útil gracias a su proceso exclusivo + Nature. Todo ello sin conservantes, gracias a la tecnología más innovadora, envases tecnológicamente avanzados e ingredientes de máxima calidad.

Las nuevas Bandejas ½ Gastronorm Carretilla se ajustan a las necesidades de este sector en términos de ahorro. Son aptas para horno y ofrecen al sector de la restauración platos tradicionales ya listos, fáciles de manipular y rápidos de emplatar, ya que se calientan en la propia bandeja. Se conservan a temperatura ambiente y tienen una vida útil de tres meses, por lo que su coste final por ración resulta muy competitivo para el sector hostelero.

La experiencia obtenida por Carretilla en los últimos cinco años ha permitido consolidar a la marca como líder en platos preparados de verduras. Gracias a su fuerte apuesta por la innovación para responder a las necesidades del consumidor, sus procesos y avances tecnológicos garantizan la seguridad alimentaria del producto durante toda su vida útil. Para ello utilizan el método de cocinado al vapor, recomendado por expertos cocineros y nutricionistas, ya que respeta los colores y texturas de los alimentos y preserva todos sus nutrientes.

Para mayor comodidad para el hostelero, Carretilla ha envasado sus siete recetas en bandejas multiración de 1.800 g (aproximadamente 8-10 raciones individuales). Platos tradicionales y naturales, perfectos para ahorrar los tiempos en la cocina sin renunciar a la salud ni a la calidad: Pisto de Verduras, Paella de Marisco, Ensalada de Pasta con Atún, y Ensaladilla Rusa.

Las Bandejas ½ Gastronorm están fabricadas en plástico especial CPET y PET, que se ajustan a las medidas normalizadas por la norma europea EN 63-2 1999. Su denominación específica, en concreto, es la ½ Gastronorm y sus medidas son 325 X 265 mm con una profundidad de 50 mm.

Todo ello elaborado bajo el "proceso carretilla" patentado.

SECURITY LA BEBIDA REVOLUCIONARIA

Nueva bebida de extractos vegetales que consigue reducir el efecto del alchol en el cuerpo en un porcentaje del 40%.

"Sin resaca", gracias a la concentracion de extractos vegetales la bebida security consigue la eliminacion de losexcesos de las bebidas y de las comidas copiosas en un alto porcentaje consiguiendo una digestion mas comoda y sobre todo que los efectos del alcohol en el cuerpo se minimicen.

La simple ingestion de una botellita de 30ml, se conseguiran efectos asombrosos.

El producto se presenta en caja de 10 botellines de 30ml cada uno, a un precio reducido por botellin de 2,50€.

HOJIBLANCA, La marca del ACEITE

El pasado mes de Octubre, La empresa Hojiblanca y Ehosa firmaron el acuerdo de distribución de su porfolio de productos en el canal Horeca.

La gama de productos distribuidos presentan como producto destacado el aceite de Oliva Virgen el cual Equilibra todos tus platos con los matices armónicos del Aceite. Los toques frutados, maduros y verdes, ligeramente amargos y picantes, realzan el sabor de cualquier alimento. Igualmente se comercializaran los diferentes productos de la Marca "DELTAOLIVA", desde el aceite de oliva virgen, el oliva suave, El girasol, el alto oleico, todos ellos en formatos de garrafas de 5litros.

La gama la completan las monodosis de 20 y 10ml, presentadas en una elegante practica tarrina y las botellas de cristal de 0,25l de aceite de oliva virgen y los vinagres de 0,25l de modena y de jerez ideales parra presentarlos en mesa con su exclusivo expositor de madera.
Para ampliar la información de cada uno de los productos y en su caso la consulta de recetas, consejos de uso, trucos en la elaboración de platos, y fichas técnicas de las gamas presentadas, acudir a www.hojiblanca.com

NOVEDADES EN LA GAMA DE AHUMADOS

El pasado 20 de Noviembre se presentaron dos novedosas terminaciones del salmón ahumado de "Nordfish" en productos congelados.

Milhoja rellena de mouse de queso, Se trata de un elegante taco de Salmón cortado finas laminas untado entre las mismas por una suave mouse de queso, mostrando un elegante y sabrosa combinación.

Rollito relleno de mouse de bacalao, cilindro de salmón relleno de suave mouse de bacalao ahumado. Ambas presentaciones pueden se utilizadas como aperitivo, acompañamiento de mariscos, cremas, ensaladas, etc.

La gama de ahumados se completa con los ya conocidos productos de Salmón ahumado en tarrina, cortado en finas lonchas, al igual que las planchas de ahumado y macerado y el novedoso corte horizontal.

El resto de productos ahumados, como la trucha, bacalao, palometa, anchoa, atún,.., se comercializan en tarrinas de 700gr de peso muy cómodas para su utilización por los cocineros de los establecimientos de hostelería.

A continuación mostramos dos "spots" donde se puede visualizar diferentes formas de elaboración de los productos de Ahumado Nordfish, en cuanto a sus miniaturas o bien el resto de productos

El consumo de alimentos en los hogares españoles se incrementó un 0,6% en el primer semestre de 2009

Los productos con mayor subida fueron el aceite de girasol y el aceite de oliva
Los hogares españoles incrementaron sus compras de productos de alimentación un 0,6% en el primer semestre de 2009, respecto al mismo periodo del año anterior. Los últimos datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) indican que la cifra total de productos consumidos alcanzó los 14.714 millones de kilos, lo que supuso un gasto de 32.457 millones de euros.

El alimento que más incrementó su consumo fue el aceite de girasol (11%). Le siguieron el aceite de oliva (6%) y los vinos de mesa con Denominación de Origen (5%). Todos estos productos registraron, además, descensos en sus precios, sobre todo en el caso de los aceites. Las familias también aumentaron, entre un 3% y un 4%, la compra de patatas frescas, pastas alimenticias, bollería, pastelería y frutas frescas. También estos productos bajaron sus precios.

El panel de consumo refleja un "crecimiento excepcional" del 6% en el consumo de los hogares durante el mes de junio, con un incremento total de 2.545 millones de kilos. Respecto al gasto, éste aumentó un 0,2%, hasta 5.264 millones de euros.

En junio, los alimentos más consumidos, con respecto al mismo mes del año anterior, fueron las frutas (+12,7%), las bebidas refrescantes y gaseosas (+11,4%), el agua envasada (+9,7%), el pescado (+9,2%) y el aceite (+7,8%).

Cómo elaborar adobos caseros

Se trata de un método gastronómico en forma de salsa que, además de conservar los alimentos como la carne de cerdo, aves o pescado, realza su sabor
El adobo es un método de conservación que utiliza distintos tipos de especias que, mezcladas en su justa medida, embadurnan y cubren la parte exterior de un producto. Esta mezcla produce una reacción química que evita la descomposición del producto adobado (carne de cerdo, pescado, aves o marisco).

Pero, además de conservar los alimentos, este método confiere a los alimentos un sabor y textura característicos. De ahí que el adobado vaya más allá de la mera conservación de los alimentos y se haya convertido en uno de los procesos utilizados para dar un sabor especial a los platos.

Un proceso laborioso
El tiempo para realizar el adobo dependerá del alimento, aunque va de las 10 a las 24horas
Los géneros que normalmente se adoban son los obtenidos del cerdo (lomo y costilla). El adobo más conocido es el del lomo de cerdo, que consiste primero en introducir la pieza que vamos a adobar en una salmuera (se introduce una pieza en abundante cantidad de agua y sal para deshidratarla y eliminar posibles bacterias) durante un espacio de tiempo adecuado al alimento que vamos a adobar, que suele ir entre 10 y 24 horas.

Después deslavamos y embadurnamos con una mezcla de pimentón dulce, ajo machacado, orégano y agua. Se mezcla todo hasta formar una masa y con esta mezcla frotamos toda la superficie del lomo. Se deja cubierto dos días dentro del frigorífico y luego se cuelga para que se oree dos días más, dejándolo al aire para que se seque.

El papel de las especias
Las variedades a este adobo de la carne de cerdo pueden venir por el tipo de especias que añadamos, pero siempre en muy pocas cantidades, pequeños toques aromáticos (clavo, canela, jengibre o tomillo, entre otros). También se puede añadir un poco de vinagre o unas gotas de limón o de lima. También se pueden adobar carnes que después vayan a cocinarse a la parrilla. En este caso, adobamos al instante carne de cinta de lomo troceada de cerdo o de cordero y sustituimos el pimentón por un poco de curry. El resultado son los pinchos morunos.

Pollo, pavo y pescado también
También para las carnes blancas como el pollo o pavo y, por supuesto, los pescados, sobre todo el cazón y el rape, es decir, pescados de carnes duras, existen adobos un poco más suaves que la empleada en la carne de cerdo. Este tipo de adobo se hace en el momento, una o dos horas antes de cocinarlas, para que no pierdan el sabor propio del producto.

Generalmente adobamos con ajo machacado, vinagre, sal y pimentón, aunque en Cádiz, lugar muy famoso por su cazón adobado, sustituyen el pimentón por comino machacado junto con el ajo y un poco de vino blanco fino. Una vez sacado del adobo, se enharina, se fríe en aceite caliente y ya está listo para comer. El resto de productos pueden freírse enharinados, empanados o también formando parte de una brocheta